凉拌腐竹在做的时候是须要用开水焯一下，一般三五分钟就行了，这样在凉拌的时候口感会比拟好，也比拟卫生一点。

凉拌菜在凉拌作料前一般都须要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时光不要长，顶多5分钟就可以了，作料提前预备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

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