大米汤是热水下米。由于用开水煮，大米会有一个更大的内外温差发生压力，导致晶粒的表面发生许多渺小的裂痕，比冷水煮更易成熟，可以节俭很多时光。大米亦称稻米，是稻谷经清算、砻谷、碾米、成品整顿等工序后制成的食物。

米：又称大米（rice）。是禾本目禾本科稻属植物的果实–稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人类的重要食粮之一，也是亚洲人的重要食粮之一，全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地域在亚洲和各地唐人街。另外米也可以当做一类食物的总称。

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