开水炖鮥鱼能炖出白汤。

做法:把鱼给处置清洁，从鱼头处撕开；把锅烧热放油，放花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒；煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水，煮7分钟，把鱼翻一下，煮7分钟；水开的时候，加盐，再加酱油；洗净蒜苗和香菜，切长段；鱼汤再次沸腾时，参加鸡精，参加蒜苗和香菜，装盘即可。

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