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目前大家应该是对什么是红曲米比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于什么是红曲米方面的相关知识来分享给大家，希
目前大家应该是对什么是红曲米比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于什么是红曲米方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
红曲米在我们生活中应用广泛，那大家知道红曲米是什么吗？
什么是红曲米
红曲米是一种发酵制品，是粳稻，籼稻等稻米发酵而成的，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲做法指导
在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
红曲营养分析
近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
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