稻的栽培历史可追溯到约公元前12000～16000年前的中国湖南。在1993年，中美结合考古队在道县玉蟾岩发明了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。 水稻在中国广为栽种后，逐渐向西流传到印度，中世纪引入欧洲南部。

史记中记录大禹时代曾普遍种植水稻，夏本纪记录：令益予众庶稻，可种卑湿。命后稷予众庶难得之食。食少，调有余相给，以均诸侯。大禹命令伯益给大家分发水稻种子，种在水田里，还命令后稷（周的先人）给大家分发食物。没有食物的处所，他就命令有过剩的处所，分给那些少的处所。

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