冷水入锅：热水下锅肉表面快速收紧，不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油坚持必定温度，以起到焖的作用，从而使肉软化。

与茶一起炖：炖肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均匀，当炖肉时用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖肉时可用清洁的白布包一些茶叶同煮，这样肉易烂，而且有特别的香味。

加酒或者醋：因为酒或醋有软化肉质的作用，当炖肉时按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖肉。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于煮肉时怎么让肉烂的快的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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