预备主料：羊肉两斤、萝卜一根。辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮适量、白芷三克、豆蔻十个、火锅底料十克、豆瓣酱六克、酱油两克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、干辣椒段适量。

羊肉清洗清洁，剁成块状，放入水中浸泡半个小时，锅内冷水放入羊肉，水开焯水三分钟后倒出（焯水时光要稍微长一些，这样可以去除很大腥味和表面脏物），用冷水冲刷一下备用。

接着锅内放入底油（最好用豆油，这样烧出来特殊香，后期汤汁也会更浓稠），下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味再放入干辣椒，见干辣椒炒到微微变色，放入豆瓣酱和火锅底料（这两个调料是这道菜的灵魂，是必定要添加的），用小火不断的煸炒，煸炒出红油色（注意火候不能太大，否则豆瓣酱容易炒糊底），最后放入羊肉煸炒均匀，参加清水三勺开端调口，依次放入鸡精、味精、酱油、东古一品鲜等调料（这道菜不须要再放盐了，因为各个调料中都含有盐分，后期收到汤汁黏稠口味就会刚刚好），用小火慢炖一个小时（中途快熟透时候放入白萝卜），再用大火收到汤汁黏稠就完善收工了。

小贴士：红烧菜重要就是以炖为主，一般就是前期把所有的步骤都做到位，后期炖的时候用小火慢炖，让其食材慢慢入味（各种食材炖的时光都不一样），最后再把汤汁收到浓稠就可以了。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于肉烂可口秘诀要记牢的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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