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目前大家应该是对玄米是什么米比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于玄米是什么米方面的相关知识来分享给大家，希
目前大家应该是对玄米是什么米比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于玄米是什么米方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
玄米就是糙米，指的是把大米最外面的一层稻壳去掉而剩下的米。一粒完整的糙米包括四部分：糠、糊粉层、谷胚（胚芽）和胚乳。
糠与糊粉层也合称为皮层。其中，谷胚是营养精华所在，营养价值特别高。糠(谷皮)主要含有纤维素、半纤维素、维生素、矿物质、脂肪成分；糊粉层主要含有维生素、矿物质、蛋白质、脂类；谷胚主要含有B族维生素、矿物质、蛋白质、脂类和碳水化合物；胚乳中主要含有大部分碳水化合物、蛋白质。
糙米属于粗粮，而我们常吃的精白米，是糙米再去掉皮层和谷胚，剩下的胚乳。这样一比，糙米的营养价值比白米高得多。首先，糙米中B族维生素含量高，因为这些成分主要集中在皮层和谷胚中，越是靠近外层，其维生素含量越高，越靠近中心则越少。其次，镁、钾等矿物质主要分布在皮层和谷胚，胚乳中含量也极少。精白米中的维生素与矿物质含量，大约只有糙米的30%，也就是说，七成营养素被白白地“磨”掉了。
这些好东西，确实有一定控制体重、改善睡眠、调节精神压力的作用。另外，糙米吃起来比白米要粗糙，但是香气却更浓郁，这主要是谷胚中脂类的功劳。
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