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目前大家应该是对糯米粉和面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于糯米粉和面粉的区别方面的相关知识来分
目前大家应该是对糯米粉和面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于糯米粉和面粉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
糯米粉和面粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。
外形：面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
手感：面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。
水溶性：面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
粘性：面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
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