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复配面粉改良剂(面粉改良剂的用途和用量)

2022-06-23 15:37:24 行业快讯 来源:
导读 1、面粉改良剂能增强原料面粉中的蛋白质粘结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。2、用量0 05%,则能改善面包的口感和

1、面粉改良剂能增强原料面粉中的蛋白质粘结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。

2、用量0.05%,则能改善面包的口感和风味。

3、面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠,是—种水溶性高分子化合物。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。


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