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目前大家应该是对熟油是什么油比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于熟油是什么油方面的相关知识来分享给大家，希
目前大家应该是对熟油是什么油比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于熟油是什么油方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
在普通人的眼中，食用油分为两类，一是植物油，二是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。但是在厨师的眼中，食用油却分为生油和熟油两类。
通俗来讲熟油就是加热过的食用油，专业角度来讲食用油加热到油三四成热即从生油转变为了熟油。一般我们日常使用熟油，都是在炒菜的时候的加热到油七八成热，用来制作菜肴。
在炒菜的时候，我们想要判断油温是否合适，一是可以用手靠近锅中心来感觉，二是看油锅里的油是否有滚动，千万不要等锅冒烟，如果等锅冒烟了那温度是非常高了，食材在这个的时候放入锅中，很难保持原有的营养。
如何测试油温几成热：
冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，版这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米。
低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。
中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。
高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。
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