苹果内的维他命C有助于保持红血球浓度，也能刺激抗体和白血球的发生，加强抗病才能。由于将近一半的维他命C都是散布在果皮上，因此连皮吃后果更佳。

苹果皮含丰硕多酚类抗氧化养分素檞皮素和三萜类，可以防止自由基伤害细胞。美国康奈尔大学研讨发明，每日喂老鼠吃苹果，其患乳腺癌的风险可减少17%。

身材在制作多巴胺和肾上腺素等快活荷尔蒙时，维他命C是主要元素之一。缺少维他命会令人抵御力减低，严重还会导致抑郁。多吃苹果及其他含维他命C的水果，均有助晋升情感。

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