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目前大家应该是对小青柑发白是霉还是霜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于小青柑发白是霉还是霜方面的相关知识
目前大家应该是对小青柑发白是霉还是霜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于小青柑发白是霉还是霜方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
小青柑发白是霜。
小青柑外表一层发白的物质为甘油精挥发物，人们普遍将其称为“白霜”，在部分地区人们还将其称为“脑晶”或“柑油晶”，就是在小青柑制作时因为日晒或烘焙析出的柑油结晶，其主要成分为柠檬烯，是一种单萜类化合物，具有柠檬香味，同时具有挥发性。
小青柑表面的白霜与我们常见的果霜形成原理类似，其产生条件主要是保证小青柑表面油囊的活性，同时加以反复日晒或长时间低温烘焙，此外，还需要长久储存在密闭的适宜空间，只有经过长时间储存与析出，才可能出现在小青柑表皮之上，而对比两种烘干方法，经过低温烘烤的小青柑大约在一周之内就会长出白霜，而日晒的小青柑则需要至少一年才会有白霜出现。
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