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目前大家应该是对腊肉盐比例比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊肉盐比例方面的相关知识来分享给大家，希望大
目前大家应该是对腊肉盐比例比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊肉盐比例方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
腊肉腌制的时候，调料的比例是很重要的，比例对好了，腌制出来的腊肉自然就好吃了，一般是一斤肉一两盐的比例。通常肉买回来以后不要清洗，因为越是清洗越是容易滋生细菌，然后均匀的把盐擦在肉上 ，多擦几遍 特别是肉皮上要多擦几次不然肉皮嚼不动；还可以加一下白酒，然后把肉挂起大概三小时，取下来后放在盆里进行调制。
先加入大半碗生抽和两勺老抽，再加入一勺白糖和40克的白酒，腌制12小时之后挂起晾晒，晒半天以后再放到调料盆里进行入味。这时候八角桂圆花椒捣碎后放到肉里，放入蒜泥、生姜末再腌制，最后风干一星期左右就可以食用了。在腌制过程中，要注意的是不要过咸，还要保证肉要腌允，当然了每个地方每个家庭的口味都不同，完全可以根据自己的口味来腌制和调整，总之 用心就能做好啊！
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