肥瘦合适的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

先将玉米淀粉和面粉过筛，参加打散的半个鸡蛋，然后参加清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全体熔化。

将去皮猪腿肉绞碎成肉末，参加到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分接收融会进去。

参加切碎的葱姜末。

参加生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

材质放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，必定要用力，并且确保在这进程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的进程中能感到到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

在上面盖一个碟子，防止蒸的进程中有水分落入。大火蒸25分钟。

蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于怎样自制午餐肉的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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