原料预备：鸡爪500克，食盐3克，香叶2片，料酒10克，蚝油10克，生抽15克，香醋15克，八角2个，花椒2克，草果1个，桂皮1块，洋葱适量，小米辣适量，葱姜蒜适量，白芝麻适量，辣椒粉适量。

把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样便利入味，清水里面倒入料酒、葱段、姜片，把鸡爪倒进去，水开以后撇去表层的浮沫，然后再煮八分钟左右。

再将鸡爪捞入清水里面，这样会更加Q弹，鸡爪参加生抽、蚝油、一丢丢食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时。

大蒜、小米辣切碎。先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黄色关火。

再倒入另一半蒜末，搅拌均匀，放凉备用，大葱、洋葱、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料捞出来不要。

倒入白芝麻，小火炒熟，倒入辣椒面，用余温炒香就可以了。鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，爱好吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，耐烦期待四个小时就可以开吃了。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于秘制蒜香鸡爪怎么做的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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