做法一：

（1）预备原料：高筋面粉、热水、牛肉、芹菜、胡萝卜、油、盐、鸡精、蚝油、花椒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉。

（2）预备好面粉。参加80度的热水。搅拌成面絮。揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。

（3）预备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。牛肉剁成末。胡萝卜剁成末，参加牛肉末中、磕入一个鸡蛋，参加淀粉。加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。参加芹菜末。起锅烧油，小火，参加花椒煸出香味，捞出花椒，留香油。香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀。取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子。擀成薄圆面片。起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面。即可。

做法二：

（1）预备牛肉馅 300克、面粉 300克、洋葱 100克、姜 适量、 盐 适量、酱油 适量、五香粉 适量、 香油 适量。

（2）面粉加凉水，和成比拟软的面团。 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充足松弛，预备好牛肉馅，肉馅参加各种辅料。搅拌上劲，洋葱切碎。再参加切碎洋葱碎。

（3）搅拌均匀成牛肉馅，把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子，

取一面剂子，擀成比拟薄的面皮，放上肉馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去过剩的面。整成比馅饼高一些的圆柱体。

（4）收口朝下的放入饼坯。调温3挡 高低加热3分钟，调温5挡，高低加热2分钟 表皮金黄即可。

做法三：

（1）预备牛肉适量，洋葱适量，面粉适量，花椒水适量，香油适量，食用油适量，盐适量，生抽3勺，白糖少许。

（2）面粉用沸水烫一下，再慢慢参加凉水，和成比拟软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充足松弛。牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。洋葱去皮，切碎末待用。肉馅中参加生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。再参加切碎洋葱丁拌匀。

（3）将面团分成均匀的面剂子，擀成比拟薄的面皮。放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水根本收干）底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于传统门钉肉饼的家常做法一览的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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