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随着一阵寒风袭来，很多地方都开启了冬季模式。入冬后气温骤降，天气恶劣，大风频繁。所以我们很难像其他季节一样自由吃喝。所以进入冬天后，很多朋友都会在家里煮一些小咸菜。当他们不想做饭的时候，这些小咸菜就派上了用场。喝粥，馒头，面条都很好！冬天最馋的小咸菜是腌萝卜，因为这是萝卜大量上市的季节。新鲜，水润，便宜，用来腌萝卜再合适不过了！

冬萝卜素有“小人参”之称，民间一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不求人开药方”的说法！萝卜营养价值丰富。冬季定期适量食用萝卜，可清热止咳，促进消化，增进食欲。但是，萝卜是寒性食物，一定不能一下子吃太多，不然容易拉肚子！冬天是腌制萝卜的最佳季节，尤其是在北方地区。冬天家家户户都要腌制萝卜，腌制萝卜的方法很多。在这里，我将与你分享我们的传统做法。冬天腌制萝卜，不要只加酱油，教你传统做法。又咸又甜又脆，百吃不厌！让我们来看看！

腌制萝卜的时候，建议你选择北方常见的绿皮萝卜，因为和白色的高山萝卜相比，绿皮萝卜更便宜，水分充足，腌制出来的萝卜更美味！大家在挑选绿皮萝卜的时候，一定要注意挑选新鲜湿润的。买萝卜的时候，用手捏萝卜皮。如果能很轻松的把水捏出来，说明新鲜度很高。反之，则意味着放久了的萝卜失水了。不仅味道不好，而且很辣，不建议买！

关于萝卜皮的问题，可以根据自己的喜好去掉或者保留。如果是家里种的，建议保留。如果是买来的，运输过程中磕碰很难清洗。我建议你去掉它。萝卜去皮后先切片，然后用刀切成萝卜条！

萝卜条切好后，为了腌制时更容易入味，需要提前用盐把多余的水分杀死。萝卜盐和萝卜盐的比例一定要把握好。这里常见的比例是一斤萝卜放六块钱盐，也就是500克萝卜放30克盐！放入盐后，戴上一次性手套，抓匀，静置3-4小时。

静置3-4个小时，可以看到萝卜里的水分大部分已经出来了。把打死的水倒掉，然后拿纱布缠在萝卜上再挤一次水。

把晾好的萝卜条放在案板上，继续晾2个小时，这样萝卜里面的水就处理的差不多了，就可以进入腌制环节了！

腌制萝卜的时候，很多朋友喜欢放大蒜。个人不推荐，因为萝卜本身的辣味已经处理的差不多了。这时候加蒜，蒜的辣味又来了，得不偿失，腌制后会有一股臭味！可以放点姜和香菜进去，这样腌出来的萝卜会有一种清晰的香味，味道会更好！

接下来准备一些腌制蔬菜的调料。没有必要在煎锅里加油。加入胡椒粉、辣椒、黑白芝麻和干辣椒。用小火翻炒，使其变香。

接下来，开始调味。将炒好的香料倒入萝卜条中。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。腌制萝卜时，白糖是必不可少的。甜咸萝卜咸菜味道更好！放白糖的时候，也要把握好比例。白糖的比例和盐一样，也是一斤萝卜六块钱白糖。

调料全部到位后，我们戴上一次性手套，把萝卜条拌均匀。记得抓起来拌一会，这样更容易入味。

最后，我们在萝卜条中加入一点高度白酒。白酒不仅能提升萝卜条的风味，还能延长保质期！

装萝卜条的时候一定要记得用玻璃瓶，这样就不容易闻了。玻璃瓶也应该进行处理，以便没有油和水。最好用锅蒸，蒸的时候在锅里放冷水，防止爆！最后把萝卜条放在玻璃瓶里，冬天常温保存。如果家里开了暖气，就需要把它们放在冰箱里冷藏！

小贴士:

腌制萝卜时，选择绿萝，绿萝新鲜，水分多，价格便宜。

这种传统做法，不用酱油和水，更简单，保留了萝卜的原味，吃起来更美味！

加入少许高度白酒可以延长保质期。

腌制萝卜需要玻璃瓶，要无油无水。

冬天是吃萝卜的季节，萝卜营养价值丰富，价格便宜，家里可以多买一些。腌制萝卜时，建议不要一次腌制太多。如果你腌制太久，它很容易变坏！一次腌两个小坛子，爱吃啥吃啥。吃的时候加一点陈醋和香油，会更美味！冬天腌萝卜，不要只加酱油，教你传统做法，咸的甜的脆，百吃不厌！你喜欢这样的小咸菜吗？

分享萝卜泡菜的做法到此为止。我是小刘，一个90后吃货，上了厅堂下了厨房。如果你对家庭美食感兴趣，请留言，转发，分享。哦！如果你有什么想吃的家庭美食，请留言，我会尽力与你分享！

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于白萝卜怎么腌制好吃(白萝卜腌制方法脆爽甜视频)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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