主料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块。

泥鳅干用凉水冲刷一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。

配菜清洗清洁，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以调换。

葱花、姜、大蒜分离切末。

炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个水平就可以了。

将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。

依据口味撒少许量，倒少许酱油。

翻拌均匀，出锅。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于干泥鳅怎么做的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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