原料：猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。调味料：绍酒1/2大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱姜末少许，花椒盐少许。

红薯粉丝用清水提前泡软，捞出沥干后再剁碎。

猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅，粗细水平和我们平凡包饺子的肉馅差不多就行了。

把葱姜末和适量清水参加肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再参加淀粉，打匀。

加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块根本能成型的水平才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。

蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。

接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。

等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再持续蒸几分钟就可以出锅了。

出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于千子的做法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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