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从今天开始，我们将进入三伏天。持续40天的三伏天也是我们夏天最难熬的日子。在炎热的夏季，人们的体力消耗很大。当同时面对酷暑和食欲不振时，一日三餐尤为重要，两者不可兼得。

作为符头的第一天，吃饺子不仅可以提高人们的食欲，满足大家的胃口，也是人们美好愿望的一种寄托。经过家庭讨论，我们决定用豆子做饺子馅。在我们的日常烹饪中，大多数情况下，豆类都是用来炒菜的。今天，我们将改变我们吃它们的方式。我们将使用三种配料的豆子，如木耳、胡萝卜和鸡蛋作为馅料。用这四种食材包裹的饺子，即使我们在夏天吃，味道和营养也更加丰富。

七月的豆子也是时令。很多地方我自己种的豆子也是成熟的，所以这几天豆子的价格相对于其他蔬菜更实惠。今天在早市花了10块钱。四斤豆，像这种时令蔬菜，便宜好吃，略圆，可以用来蒸豆做麦片。嫩的可以炒豆丝，也可以包饺子。

今天我要和大家分享的是家传的豆角胡萝卜木耳鸡蛋馅饺子的做法。不要炒豆角，用木耳和鸡蛋拌着吃。没想到它们这么好吃，三伏天吃也不会腻。让我们来看看我是如何制作它们的。

【配料】:豆子、胡萝卜、木耳、鸡蛋、小葱、【孟梦】

【调料】:食用油、盐、十三香、花椒粉、香油。

-制造步骤

第一步:遇见娇子。

①:将适量面粉倒入盆中，分次少量慢慢倒入适量冷水，将面粉搅拌成絮状。

②:搅拌至盆内无干面粉，揉成适中柔软的面团，盖上盖子，醒发30分钟~1小时，最后将醒发的面团揉至光滑。

第二步:准备饺子馅。

①:准备适量的鲜豆(绿豆做饺子馅，吃起来口感更好)，去头去尾，去筋膜，然后洗干净。

②:锅里的水烧开后，先放入适量的盐和食用油，再放入豆角，焯水至断，然后捞出放入冷水盆中，沥干水分。

③:将6个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋(加入白醋后，煎出的鸡蛋几乎没有腥味)，充分搅拌，然后煎成蛋块。让它们自然冷却以备后用。

④:一根胡萝卜，洗净后，剪去尾部，用丝巾擦成细丝，再切成小块备用。

⑤:将黑木耳提前用冷水浸泡，洗净，去根，切成小块。

⑥:准备适量“孟梦”，将红洋葱切成小块，锅中倒入少量食用油，烧热油，放入洋葱段和孟梦，翻炒出香味，放入切碎的胡萝卜和木耳，加入适量盐、十三香和花椒粉，翻炒至胡萝卜断丝，放入锅中备用。

⑦:将沥干水分的豆子切成小块，剁成小块，用手挤出水分，最后将沥干水分的豆子和干蛋块放入盆中。

⑧:先在豆子上放适量的盐，搅拌均匀，然后加入适量的十三香、花椒粉、炸麻油。最后，将三种材料搅拌均匀，美味的豆角、胡萝卜、木耳、鸡蛋饺子馅就做好了。

第三步:包饺子。

①:将醒发的面团揉匀后，先取一块面团，放在案板上，揉成圆条，再切成大小相等的小面糊，最后卷成饺子皮。

②:包适量馅料，揉成自己喜欢的饺子形状。我个人认为素馅的饺子可以揉成最简单的“角形”(也就是最简单的做法是面朝后，捏紧)。这样的饺子皮薄，馅多，皱，所以好吃。揉好后，就可以下锅煮了。

第四步:煮饺子。

①:锅里的水烧开后，依次倒入饺子。需要注意的是，一次不要煮太多，不然容易把饺子煮糊。

②:今天的饺子馅基本都熟了，所以“双开”后就熟了。把煮好的饺子放在有沥水盘的盘子里，这样饺子就不容易粘在一起了。最后可以根据自己的喜好调一种蘸酱，蘸着吃会更好吃。七月的豆子也是当季，不要只给朋友吃豆子。

我是乐乐妈咪美食厨房的马乐，一个爱吃爱分享的80后宝妈，专注于分享简单美味的家常菜和饮食相关食谱。如果你喜欢这篇文章，可以点赞，收藏，转发。拍照码字不易，严禁擅自携带和抄袭。马乐每天都会分享不同的食物相关内容。感谢您的观看。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于豆角肉馅饺子怎么调馅(豆角鸡蛋包子馅的做法)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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