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目前大家应该是对赤藓糖醇是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于赤藓糖醇是什么方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对赤藓糖醇是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于赤藓糖醇是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。
赤藓糖醇简介
赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有94KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。
近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味。蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。
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