应用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比拟难打发的，因此不建议手动打发，最好用电动打蛋器来打。

顺一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候，必需是顺一个方向抽打，如果不顺一个方向抽打的话，就很难抽打不出蛋泡。

蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而下降泡沫的稳固性并缩小泡沫的体积，相当于消泡剂的后果；而食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固，从而延缓泡沫的形成，因此蛋泡的加盐时光应放在蛋泡打好以后。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于鸭蛋蛋清如何打发的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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