可以生吃的蔬菜本身是无毒的且没有受到污染的蔬菜，现在市场上很多都是喷洒过农药的，且不止一种，虽然大家习惯与将蔬菜侵泡过后再清洗，但是这种办法只能出去40%左右的农药，生吃这些蔬菜还是有很大的伤害的，尤其是老叶子，而且有的蔬菜本身就是有毒的更不能生吃，须要经过加热烧煮之后能力损坏其中的毒素，如刀豆，扁豆等。

另外，蔬菜如果储存太久也会造成养分长成分的丧失的，有的人一次买了较多的蔬菜，每天只吃一部分，其成果是不但不好吃，维生素c也会逐渐丧失损坏，蔬菜都含有硝酸盐，在空气中会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常的血红蛋白变成高铁蛋白，失去了携带氧气的才能，从而使携带氧气的才能降低或丧失，从而使人的指甲，口唇甚至是全身涌现青紫，气急等症状，蔬菜的含水量多，极易生多种霉菌毒素，不但依靠在表面，还可渗入但深部，即使加热也不能损坏这些毒素，所以蔬菜还是吃新颖的好。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于生吃蔬菜好不好的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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