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目前大家应该是对澄面是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于澄面是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大
目前大家应该是对澄面是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于澄面是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
澄面也可以自己动手制作，将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
其实，用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。另外，糊化的澄面还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
用途
除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
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