重要食材：新颖活鱼1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒调料油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋。

选用新颖活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗清洁后，用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香味。

参加少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调剂鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。

这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、鲜姜末即可。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于如何做醋焖鱼的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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