豆腐干不属于淀粉类食物。豆腐干含蛋白质，属于蛋白质类，不是淀粉，淀粉最后转化成糖。

豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还进步了消化接收率。同时，各种豆制品美味可口，增进食欲，豆芽菜中还含有丰硕的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调解作用。

豆制品的养分重要体现在其丰硕蛋白质含量上。豆制品所含人体必须氨基酸与动物蛋白类似，同样也含有钙、磷、铁等人体须要的矿物资，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇。

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