主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；两面鱼身分离划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

姜、蒜切丝待用；

锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于红烧鲈鱼的烹饪方法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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