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煎鱼的时候，调面糊是关键，淀粉还是面粉？尝尝这个，又脆又脆。

鱼是一种美味又营养的食物。平时很受人们欢迎，尤其是老人和小孩。还是很不错的。

鱼的吃法有很多种，红烧、油炸、清蒸、糖醋等。每种味道都不一样。你喜欢哪种吃法？

对于较小的鱼，我更喜欢油炸它们。它们脆脆的，咬一口连鱼刺都能嚼碎。太好吃了！做炸鱼的时候，我们本来是想吃它的酥脆口感，但是不是每个人都能做出来。有些人把炸鱼做软了。

其实要想炸鱼更脆，关键是要做好面糊。只要做一个脆皮面糊，煎出来的鱼一定又香又脆。炸鱼要淀粉还是面粉？今天，我来教你一个。试试这个。炸鱼香脆可口！

[炸鱼]

配料:鲫鱼、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜、料酒。

准备一些小鲫鱼。我们会去掉它的鳞片和内脏，然后放在水龙头下冲洗。我们把盐、胡椒粉、姜丝、料酒加入小鲫鱼中，搅拌均匀后腌制一段时间。

下面是最关键的一步，制作面糊。你不能只用面粉来搅拌面糊。炸的时候会硬。你应该加入适量的淀粉，这样会使它更脆。加入一点发酵粉，使炸鱼蓬松酥脆。2勺面粉，1勺淀粉，1个鸡蛋，2g泡打粉，都放在碗里。

之后加入适量的水，搅拌均匀，用筷子试一试，挂糊。重新准备一些干淀粉，放在一边备用。鱼腌好后，我们放在干淀粉里，裹一层薄薄的淀粉，然后放在面糊里挂糊。

锅里多倒一点食用油，油热了就把鱼放进去炸。煎至微黄后取出。这个时候，还有一个关键点需要大家注意。如果你想把鱼煎得更脆，我们还需要再煎一次。再煎一次，表面金黄，鱼就可

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于小鱼怎么炸到鱼刺酥脆(怎样调炸鱼又酥又脆的面糊)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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