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目前大家应该是对水淀粉是什么粉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于水淀粉是什么粉方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对水淀粉是什么粉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于水淀粉是什么粉方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。
炸东西的时候通常是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱、藕淀粉等，淀粉不易溶于水，在和水加热至60摄氏度的时候，就会糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉可以糊化的特性。
淀粉的主要分类有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉以及水晶粉等多种种类等。其中，玉米淀粉又被叫做玉米粉、粟米淀粉或者生粉等，是从玉米粒中提炼出来的淀粉，但不如土豆淀粉的性能好。
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