食材：猪肉500克、盐适量、白胡椒粉5克、花椒适量、大葱1根、姜末适量、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量。

处置好食材。把猪肉清洗清洁，有条件的可以选择梅花肉。洗清洁以后剁成肉末让道容器中。将大葱白切段，姜切成末。

找到一个更大的碗，调制腌制猪肉的料水。将葱白段、姜末、花椒、八角放入碗里，最后参加适量的开水，浸泡30分钟。

在料水浸泡的时候，我们来调制肉末馅儿。首先在肉末中依次参加5克白胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀。注意要用筷子往同一个方向搅拌，这样肉末才筋道，炸出来的丸子才弹牙。

只须要这几种简略的调味品即可，不用加葱花和酱油，这两样不要放！如果加了葱花在炸的时候很容易把葱花炸焦，影响口感。加了酱油搅拌就会影响我们炸丸子的成色，用盐取代酱油即可。

搅拌至肉末黏性很强以后再参加80克左右的泡制好的料水，持续将料水完整融会于肉末中即可。最后打入一个鸡蛋和少量玉米淀粉。如果不爱好加鸡蛋可以不加，但玉米淀粉必定要加。加料水的利益是可以有效去除猪肉的腥味，加玉米淀粉和鸡蛋是为了肉丸的口感更鲜嫩，更酥脆、QQ弹弹的。

开炸。油温五成热以后，可以应用勺子这个厨具，将肉丸在虎口处挤出本相，用勺子剥下来放入锅中炸到表面金黄、滋滋冒油即可控油装盘。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于炸肉丸外酥里嫩的做法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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