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目前大家应该是对蟹壳黄是哪里的特产比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蟹壳黄是哪里的特产方面的相关知识来分
目前大家应该是对蟹壳黄是哪里的特产比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于蟹壳黄是哪里的特产方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
蟹壳黄，俗称小麻糕，是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
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