一般勾芡有两种办法，一种是淀粉汁加调味品，俗称对汁，大部分用于速度快的熘、爆等办法烹调的菜肴。另一种则是单纯的淀粉汁，大多数用于炒菜。在进行勾芡之前，要一次性调好淀粉的用量，通常一个普通家常菜须要3~7克左右的淀粉。

勾芡进程中，最好是用大火虽然60度就能将淀粉变成胶体溶液，但是火候只要足够大，勾芡后的芡汁才会更明亮。所以，要用大火快速让锅里的温度升高，同时要保证锅里的沸腾。如果没有勾芡经验，第一次进行勾芡的时候，可能会涌现许多失误，不要担忧，可以从失败中积聚经验，这样下次就能更熟练了。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于做菜怎么勾芡的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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