它们的作用和功用都不同。

作用不同。生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特别芬芳渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道幽香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制造，如姜饼、姜糖等。沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用。这是生姜所不具备的特色。沙姜尤其合适用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

功用不同。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中断呕，温肺止咳，解毒的功用，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功用；合适胃寒之人亲信冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于沙姜和生姜有什么不同的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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