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目前大家应该是对全麦面粉和普通面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于全麦面粉和普通面粉的区别方面的
目前大家应该是对全麦面粉和普通面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于全麦面粉和普通面粉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦面粉和普通面粉的区别在于制作工艺、营养价值。
第一，制作工艺
全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少，胚、胚乳和麸皮都混在一起。
面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
第二，营养价值。
全麦粉是去除麸皮少或不去除小麦麸皮。出粉率在90——94%之间，少量特殊的达到100%，纤维素、和维生素、油脂、蛋白含量多。
面粉富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠，除热止渴的功效。
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