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目前大家应该是对驴板肠是什么部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于驴板肠是什么部位方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对驴板肠是什么部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于驴板肠是什么部位方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
驴板肠即驴的大肠。驴板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。
驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
处理驴板肠的过程从来都是极为考究的：取驴大肠一副，反复用清水洗净后，用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠。刮肠难度最大，下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势，几下子就将肠液及杂物刮尽，又不伤肠肉。
将刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟后捞出，加少许盐面、玉米面及醋汁几滴，反复用双手揉搓、冲洗，直至无一点异味以后，再将全副大肠一律切成二寸左右的小块。
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