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目前大家应该是对炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗方面的
目前大家应该是对炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炖鸡需要把鸡先翻炒一下吗方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
炖鸡汤前是需要先把鸡翻炒一下的，翻炒后鸡肉可以炖的更烂，肉质也会变得更加细嫩，同时鸡汤也不会特别腻。鸡肉翻炒的时候还可以适当加入一些调味料，这样炖出来的鸡汤会更加香浓，味道会更加鲜美。
如果炖鸡汤前不将鸡肉炒一下，鸡汤就不能更好的入味，鸡汤的营养价值也会大打折扣，所以提前将鸡肉炒一下是很有必要的。如果使用的是腥味较重的肉鸡炖汤的话，需要先焯一下水，去掉鸡肉中的油脂以及杂质，还能去掉大部分的腥味，不会让鸡汤有股怪味。
炖汤时注意水滚前大火煮沸，然后就需要小火慢炖，千万不能着急，鸡汤是需要慢慢炖的，差不多要一个小时左右，如果是老母鸡汤的话，本身老母鸡肉质就会偏老一些，需要炖两个小时以上。
在炖汤的过程中，因为要炖很久，汤可能会挥发大部分，这时候中途可以加少许的热开水，但是不能加冷水，加冷水会改变鸡汤的味道。炖好出锅时可以加入适量的盐、胡椒、鸡精等再次调味，当然这一步根据鸡汤的口感以及自己的喜好调整就好了。
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