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目前大家应该是对味淋是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于味淋是什么东西方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对味淋是什么东西比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于味淋是什么东西方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
味淋又被称为米霖，日本料理中的调味品。
味淋是一种用米发酵而成的调味料，属于料理酒的一种，它是以米为主要原料，再加上米醋、添加糖、盐等调味品发酵而成。
味淋也被称为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。食用起来有一股甜味，为淡黄色，如果使用的时候身边没有味淋时，还可以用米酒加一点红糖代替。
味淋里面含有约30%的酒精成分，所以在大量使用的时候必须先要将其煮沸，等到酒精成分完全燃烧后再进行烹调，味淋的甜味没有砂糖的浓郁，但是其有点就是可以引出食材的原味。在日本江户时代的时候，由于砂糖的价格非常昂贵，所以人们就会用味淋将其代替，而且使用味淋制作出来的菜品带有鲜甜味，很多日式经典的菜品中都会有用到味淋。
通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
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