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目前大家应该是对腊八蒜一般用什么蒜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊八蒜一般用什么蒜方面的相关知识来分
目前大家应该是对腊八蒜一般用什么蒜比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于腊八蒜一般用什么蒜方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
腊八蒜用紫皮蒜。紫皮蒜的蒜瓣比较少，但也因此每一瓣都比较大，而且口感相比白皮蒜更脆，腌出来的腊八蒜脆嫩可口。而如果用白皮蒜则会导致口感差一些，吃起来没那么脆，腌出来的效果不如紫皮蒜。
选购腌制用的大蒜时，选择低温下贮藏７天以上的紫皮蒜最好。同时注意蒜瓣完整没有外伤、蒜瓣大小均匀且颗粒饱满、色泽乳白、没有冻伤霉变等且没有发芽，这样能保证腌出来的腊八蒜的外观和口感。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，腌好的蒜颜色翠绿，是偏酸、微辣的口味。因为腊八蒜大多在腊月初八进行腌制，所以称为“腊八蒜”。
中国北方比较流行泡腊八蒜，尤其是在华北地区，人们在腊八节吃腊八蒜是一种食俗。
北京城中有句民谚是这样说的：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，是因为在腊八这一天各家商号铺子的老板都要算账，算出这一年的收支情况，因为这样可以看出盈亏。
中国人非常讲究面子和彩头，在腊八这一天，要债的债主会把腊八蒜送到欠他钱的人家，以此来暗示该还钱了。
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