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想必现在有很多小伙伴对于糟鱼如何做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于糟鱼如何做法方面的知识分享给
想必现在有很多小伙伴对于糟鱼如何做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于糟鱼如何做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、糟鱼做法：
2、主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。
3、配料：葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。
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5、制作过程：把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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