近日，女星张静初突然通过网络发表文章倡导大家吃素。在文章中，她还提到了吃素的诸多好处，并表示，“吃素不会导致身体出现营养不良等症状，也不会降低自身素质，还会给他们带来很多精神上的好处。”随后，这篇文章也获得了圈内众多艺人的支持和好评。那么如何做一个素食者才是正确的呢？

素食在哪里？

在过去，“大鱼大肉”是人们饮食生活的美好追求，但近年来，越来越多的人吃素，它甚至成为全世界的生活潮流。

一项调查显示，过去10年，全球素食人口增加了约10%。2017年，中国有5000万素食者。

素食是指不包括家畜、家禽、鱼和虾等动物性食物的饮食模式。谷物、杂豆、大豆及其制品、蔬菜等。是主要的食物。这些食物含有丰富的膳食纤维和植物化合物，与人体健康密切相关。

根据膳食构成的不同，素食分为素菜、蛋菜、奶菜、蛋奶菜等。，各有各的饮食特点。

降低二型糖尿病的风险

哈佛大学陈增喜公共卫生学院的研究人员发现，食用高质量的素食(如全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆制品)可以显著降低二型糖尿病的风险。

降低心脑血管疾病的风险

素食中含有低胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸和钠盐，还含有较多的植物化学物质，如多酚类、黄酮类等，能抑制胆固醇的吸收和合成。

改善肠道菌群

吃太多肉会让肠道内的致病菌快速生长。富含膳食纤维的素食会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。

素食者需要更多的营养。

《中国居民膳食指南2016》有专门的一章《素食者膳食指南》，指出素食者需要认真对待和设计自己的膳食。如果膳食构成不合理，会增加营养素缺乏的风险。

素食者最容易受到维生素B12和omega-3脂肪酸的影响。

缺乏维生素B12会导致疲劳、肌肉功能差等症状，进而导致舌炎、红细胞减少、心脏功能下降、生育能力下降。如果不能及时纠正，会造成不可逆的损害，尤其是对大脑和整个神经系统的损害。

Omega 3脂肪酸与大脑发育、心血管疾病、二型糖尿病、抑郁症和其他非传染性疾病密切相关。

素食者健康饮食的关键在于科学饮食。专家建议，素食者应该坚持以下饮食原则:

以谷物为基础的多样化食物

它是谷物素食者的主要能量来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等。五谷杂粮营养更丰富，要适量增加。

素食者不宜偏食。他们应该每天至少吃12种食物，每周至少吃25种。

每天50~80克大豆，选择发酵豆制品。

大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12，还有腐乳、豆豉、臭豆腐、豆酱、酱油等。可以常吃。

大豆和谷物的搭配可以起到蛋白质的互补作用，可以显著改善营养。

吃大量的水果和蔬菜

素食者的食用量与一般人群相同，即保证每餐都有蔬菜，每天300~500克，深色蔬菜占一半；每天吃水果，一天300 ~ 350g。你不能用果汁代替它。

那么如何开始健康的素食之旅呢？

认真了解素食主义。

任何怀疑都可能成为你前进的障碍。所以在开始之前要充分学习，这样才能有明确坚定的信念。

请记住这个原则！

设计配方

吃什么？怎么做？刚开始可能无法上手。下面是一个简单可行的初始配方设计方案。一周有14顿中餐和晚餐。考虑到外出就餐和重复的因素，有10个食谱可以在一周内完成。

首先，选择3个你已经吃过的喜欢的素菜(每个非素食者都有几个喜欢的素菜)。

其次，找三个可以用素食代替的荤菜。比如西红柿炒鸡蛋里的鸡蛋可以换成豆腐；炒青椒中的肉可以用大豆纤维蛋白代替。

然后在网上或者朋友圈寻找你认为不错的素食食谱。

一定要在开始的时候做足饭，保证吃饱。因为素食的平均热量密度低于肉类，所以你的身体需要摄入更多的食物来满足热量需求。

烹饪美味的食物是享受素食的重要一点。有时间可以报个素食烹饪班，提高厨艺，不伤味蕾。

21天素食调整

你可以做一个21天素食挑战，也就是坚持21天100%植物性饮食。

我们可以和我们的身体对话:“你一生都在吃肉。现在我给你三周假期，21天尝试不同的饮食。”

经过三周的健康素食，我们的许多健康指标都会有所改善。体重、血糖、血压、血脂都会变好。21天前后可以体检。看到前后对比的数据是培养自信的最好方法。

心理学上，21天是养成一种习惯的周期。21天后，不仅我们的味觉会适应新的进食方式，心理上也会更加适应，不再抗拒。3周后做任何选择都是可以的。

21天很快就过去了，我们收获的将是健康的饮食习惯和生活方式。这可能会对你的生活，甚至你周围的人产生长期的有益影响。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于哪些是素食(吃素分为几种)的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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