禾本科、十字花科、豆科与人类关系密切:禾本科提供食物，对农耕文明贡献巨大；十字花科占据菜市场半壁江山，也供油；是豆类大杂烩，什么都出来了。你关心很多食物和蔬菜，他们都很强壮。如果你不相信我，就跟着我。

图1大豆

大豆/黄豆，俗称毛豆、黄豆，属于大豆。原产中国，一般认为是由野生大豆/G. soja驯化而来。全国各地都有栽培，东北最有名。是第一种吃叶菜，“藜饭”的“仙灵脾”是黄豆叶，吃起来太粗；后来发现种子远比叶子值钱，大豆逐渐转型为粮油作物。值得庆幸的是，大豆的高蛋白含量对于饮食中缺少肉类的中国人来说尤为重要。没有它，这个国家就会毁灭。

图1不同颜色的大豆

图2黑豆芽

大豆的花很小，紫色或白色，种子大多是黄色的，但也有黑色、绿色或棕色的。不管是什么颜色的种皮，成分都差不多:脂肪20%左右，蛋白质40%左右，还含有丰富的维生素，所以其营养价值之高，是植物领域的佼佼者。除了直接食用和豆芽外，还可以榨油，制作豆腐、豆浆、豆腐、豆腐脑等豆制品。在西方向中国推广“植物肉”的是班门弄斧。

图2花生

落花生，落花生，原产于南美洲的巴西，明代传入中国。花生，俗称花生，也俗称地瓜、豆角或常绿树，在我的家乡被称为常绿树果。花冠黄色或金黄色，子房入土，在地下发育成熟。荚果种子数与品系有关。以前北方常见一两颗种子，小时候见过三颗豆的往往视若珍宝。后来发现湖北的花生种子四五颗很常见，一两颗很少见。

图1花生

图2花生芽

花生虽然引进较晚，但却像自己的孩子一样熟悉。可以生吃也可以熟吃，做各种菜(“如果有一颗花生就不会这么喝了”)，副食；它也是一种极其重要的油料作物。种子含油量在40%

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