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目前大家应该是对炖羊肉冷水下锅还是热水比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炖羊肉冷水下锅还是热水方面的相关
目前大家应该是对炖羊肉冷水下锅还是热水比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于炖羊肉冷水下锅还是热水方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
炖羊肉最好冷水下锅。
冷水下锅的羊肉可以在一定程度上保证羊肉的鲜嫩口感，同时可以使羊肉中的蛋白充分释放，如果热水下锅可能会导致羊肉难以炖烂，同时也会破坏一定的营养成分，一部分蛋白质也无法得到充分释放，口感差的同时营养成分也不是最佳状态。
羊肉属于全世界最普遍的肉种之一，性温和，分山羊肉、绵羊肉与野羊肉之分，肉中富含蛋白质、纤维素、钙质、碳水以及多种微量元素，营养价值较高。在挑选过程中，可以选用膻味较重、颜色鲜红、肉壁较厚、肥瘦相间的羊肉。较具代表性的地方羊肉主要有山西右玉羊肉、苏州藏书羊肉、山东单县羊肉以及四川简阳羊肉等。
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