网站首页 财经 > 正文
对于蛋糕不够蓬松是因为什么原因这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些蛋糕不够蓬松是因为什么原因相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。
1、
1、
2、工艺控制问题、原材料品质问题、配方问题、烘烤操作不当。
3、1、工艺控制问题：装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
4、2、原材料品质问题：面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，蛋糕下塌、缩腰，导致蛋糕紧实不松软。鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
5、3、配方问题：面粉用量太多或太少，形成的蛋糕组织太过柔软或太结实，太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实，太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软；糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容易塌陷缩腰；油脂用量过多，蛋糕质地太过柔软，油脂无法有效吸收，分离下沉，蛋糕组织会不均匀。（泡打粉、小苏打等）化学膨松剂用量过多，结果烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷，即会塌陷缩腰，体积缩小，不松软。水量过多，烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却也缩腰，塌陷，导致组织紧实。
6、4、烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕组织回缩，而不松软。烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，体积减小组织紧密。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
版权说明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
猜你喜欢：
- 2022-09-20 怎么报考大学志愿填报（怎么报考大学志愿）
- 2022-09-20 长安归故里下一句是什么?（长安归故里下一句是什么）
- 2022-09-20 警察编号如何查询（警察编号怎么查询）
- 2022-09-20 怒嗥怎么读（怒怼怎么读是什么意思）
- 2022-09-20 6磅是多少kpa（6磅是多少kg）
- 2022-09-20 成龙是哪的人大代表（成龙是哪的人）
- 2022-09-20 分数除以分数怎么计算公式（分数除以分数是怎么计算）
- 2022-09-20 煤的的组词（煤的组词有哪些）
最新文章：
- 2023-06-30 海参怎么挑选好坏（怎么辨认鱼肉的好坏 鱼肉如何挑选新鲜）
- 2023-06-30 火碱洗衣服怎样使用（火碱洗衣服怎么使用）
- 2023-06-30 感同身受的文案短句图片（感同身受的文案短句）
- 2023-06-30 百年校庆祝福语简短一句话（百年校庆祝福语）
- 2023-06-30 哪些属于鲁迅的小说集: a（哪本书是鲁迅的小说集）
- 2023-06-30 神舟13返回时间（神州13返回时间）
- 2023-06-30 辣辣在哪里做直播（辣辣在哪里直播）
- 2023-06-30 秒速5厘米是哪个国家的动画电影啊（秒速5厘米是哪个国家的动画电影）
- 2023-06-30 电影版黄皮子坟结局啥意思（黄皮子坟结局啥意思）
- 2023-06-30 阿甘正传中珍妮的儿子是阿甘的吗（阿甘正传珍妮的父亲对她做了什么）
- 2023-06-30 最美的情话最暖心短句句句走心（最走心短句）
- 2023-06-30 2023小孩最火生日短句（最火生日短句）
- 2023-06-30 绝命梦魇（梦魇绝镇第二季什么时候出）
- 2023-06-30 龙蛇演义更新了多少集（龙蛇演义更新时间）
- 2023-06-30 考试前鼓励孩子加油的暖心话（鼓励孩子学习加油的话）
- 2023-06-30 中国空间站（天宫二号为什么坠毁了）