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目前大家应该是对舒芙蕾窍门是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于舒芙蕾窍门是什么方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对舒芙蕾窍门是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于舒芙蕾窍门是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
舒芙蕾松饼一出世，携以高颜值，以松厚绵密，蓬松软绵和云朵般轻盈的口感风靡整个甜品市场。那么在家自己制作它，有什么窍门呢？
1，搅拌的时候，加入低筋面粉搅拌均匀，轻轻的搅拌，不要用力过猛，因为快速搅拌容易让面粉出筋，影响舒芙蕾的口感。最后加入无铝泡打粉，滴入柠檬汁，搅拌至面粉无颗粒状，面团成浓稠糊状即可。
2，糖要分次加入，推荐分3次加入，当蛋白液中充满大泡泡时加第1次，当大泡泡全都变成小泡泡时加第2次，蛋白液达到湿性发泡时加第3次。
3，蛋白液打发到硬性发泡就可，千万不要过度打发。最后打出的泡沫状蛋白液能挂住搅拌器成尖峰状即可。
4，蛋黄搅拌物中分次加入蛋清搅拌物均匀搅拌。特别要注意二点，一个是最好分3次加入，第二个是要均匀地用刮刀从下往上轻轻搅拌，就像一层层向上折叠一样，非常温柔的将蛋白搅拌物和蛋黄糊融合，这样可以避免气泡消失没有蓬松的口感，也是最后成功的关键点。
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