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目前大家应该是对东北菜窍门比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于东北菜窍门方面的相关知识来分享给大家，希望大
目前大家应该是对东北菜窍门比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于东北菜窍门方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
东北秋冬季节漫长，冬天气温一般都在零度以下，植物无法生长，大棚没有出现之前，东北人家秋冬食用的蔬菜十分有限。为了保存时间长些，腌制是非常有效的方法，比如酸菜，这些都是劳动人民智慧的结晶。
东北菜操作简单，窍门就是食材、火候和耐心。下面为大家介绍几个有代表性的菜品。
小鸡炖蘑菇，这道菜的关键是食材，蘑菇要选松蘑或是榛蘑，个人推荐松蘑，它口感好；鸡肉要选农家散养的土鸡；配料上就是葱、姜、大料、酱油。最好是用铁锅柴火炖，柴火的余温会让食材更加入味。
锅包肉，首先里脊肉切的要薄厚均匀，面糊浓稠适度，分两次炸，就是需要复炸，最后就是调味，糖、醋比例很重要，它直接决定了成品的味道。
地三鲜，所有食材切成滚刀块，油炸后控油是关键，控不净，成品就过于油腻。
随着时代的发展，食材获取越来越便利，东北菜也发生着改变，人们也更加注重健康饮食。
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