小葱葱白切段、葱绿切丝，红辣椒切小段，姜切片备用，鲈鱼身上划斜刀，盐和料酒腌制10分钟，划斜刀处塞姜片，鱼上放葱段，大火蒸10分钟出锅，去葱姜，浇蒸鱼豉油，摆放配菜，热锅烧油，油热后淋在鱼身上即可。

鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、 清热解毒、通络下乳等功效。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于血汗管功效，还可下降血液粘度,增进血液循环。

鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼:有温中益气、 暖胃、滋润肌肤等功效,是温中补气养生食品。

青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有帮助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

草鱼:有暖胃、平肝祛风等功效,是温中补虚的养生食品。

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