食用纯碱和小苏打在分子式上不雷同，食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。

食用碱重要是作为一种疏松剂来应用，会变得疏松多孔蛋白质在发酵的进程中会发生一点酸味儿，所以食用碱，可以综合一些酸味的物资，也能够和蔬菜中的有机酸，胃酸以及油脂的腥味儿；而小苏打的作用是作为一种膨松剂应用，使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。

小苏打也属于碱，只不过比削弱一些小苏打可以冲水饮用，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用，这就是为什么小苏打应用的频率会高出很多。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于小苏打和食用碱有什么区别的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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