蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法实用于破损冬笋或短时光内食用的冬笋。

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟，用手捏笋发软无硬感。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的处所竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保留冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

封藏法：取清洁的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保留冬笋，可贮藏保鲜20－30天。

盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品德和笋壳色彩均不转变。食用时须经清水浸泡脱盐。

水煮保留

（1）对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保留，又分为清水煮和盐水煮两种。

（2）清水煮的办法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保留，也可以晒干或是晾干珍藏，食用的时候清水泡发即可。

（3）盐水煮的办法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的办法可以把竹笋保留一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于保存笋子方法的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：