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目前大家应该是对高筋粉和普通面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于高筋粉和普通面粉的区别方面的相关
目前大家应该是对高筋粉和普通面粉的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于高筋粉和普通面粉的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
高筋粉和普通面粉的区别有，高筋粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
普通面粉，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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